Panquecas ( tipo Hot Cake ) de Trigo Sarraceno Não Contém Gluten

Panquecas de Trigo Sarraceno

As fotos são do Ademar, também conhecido por meu Pai!Foi ele quem deixou esta receita mais leve também!
Ingredientes :

• 3/4 xícara de trigo sarraceno
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 1/4 xícara de polvilho doce
• 1 1/2 colher de café de fermento químico em pó     
• 1/2 colher chá de sal
• 2 ovo ( passe as gemas na peneira )
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 1/2 xícara de iogurte natural desnatado

Modo de Preparo :

Misture os ingredientes secos em uma vasilha e reserve. Em outra vasilha bata os ovos com o óleo e acrescente o iogurte, por últimos junte os ingredientes secos. Unte uma frigideira, e com o auxílio de uma concha despeje um pouco de massa para formar panquecas médias.O ponto ideal da massa é quando ao despejar na frigideira forme um disco uniforme. Doure dos dois lados.

Sugestões de consumo : servir com geleia, mel, margarina ou qualquer outra cobertura da sua preferência!

Para quem mora no Japão, em alguns supermercados tem a farinha de trigo sarraceno. Eu achei na Rakuten, é um pouco mais cara, mas, é de uma fábrica que só faz soba!Mais segura quanto ao risco de contaminação cruzada! O kanji é そば粉 ou 蕎麦粉

Farinha de Soba ou Trigo Sarraceno

Crisp Gluten Free Pizza Crust

Achei esta receita no site http://www.thebakingbeauties.com/2011/08/crisp-gluten-free-pizza-crust-bringing-back-pizza-night.html , parece ser uma delícia! Uma excelente sugestão para o fim de semana!

The Baking Beauties Pizza Crust

Ingredientes :

• 2 1/1 xícaras de farinha sem gluten ( veja a receita )
• 1 1/1 colher de sopa de goma xantana
• 1 colher de sopa de fermento de rápida ascensão 
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar granulado
• 1 colher de chá de tempero italiano ( opcional )
• 1 colher de chá de alho em pó ( opcional )
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 ovo grande
• 1 1/4 ~ 1 1/2 xícara de água morna ( começar com 1 1/4, adicione mais se necessário )

Receita da farinha sem glúten

• 4 xícaras de farinha de arroz integral superfina
• 1 1/3 de fécula de batata ( não é farinha de batata )
• 2/3 xícara de amido de tapioca

Misturar todos os ingredientes em um saco tipo zipper, bem grande. Agitar até misturar.

Modo de Preparo da Massa

Na tigela da batedeira adicione todos os ingredientes secos. Misture. Adicione o azeite, o ovo e 1 1/4 de água morna. A massa deve ficar bem lisa, semelhante a uma massa de bolo espessa. Bata em velocidade média/alta por 2 ~ 3 minutos. Com uma espátula de borracha ( espátula pão-duro ) espalhe a massa da pizza uniformemente em uma folha de papel manteiga. Pode fazer tanto redonda quanto retangular ( forma retangular ).

Você poderá deixar a massa crescer por 30 minutos ( opcional ) ou levar ao forno em seguida.

Asse em forno pré-aquecido 220graus  até dourar ligeiramente em toda a volta. ( cerca de 10 minutos ). Retire do forno e cubra com o molho de sua preferência e recheio à gosto. Leve ao forno novamente por +- 15 minutos. Retire do forno e corte em fatias imediatamente. Cuidadosamente passe a pizza para uma "grade" para que o vapor escape. Se deixar juntar vapor no papel manteiga, a massa não ficará crocante.

Bom Apetite!!